Depuis longtemps, le Chianti de Toscane est un symbole
typique de sa région et donc un souvenir de vacances populaire. Moi aussi, j’ai
récemment eu la chance de profiter d’un Chianti exclusif dans une bouteille
clissée typique que des amis m’ont ramené de leurs vacances.
Le Chianti Classico vient de la région de la Toscane du même
nom : la région « Chianti ». Toutes les bouteilles sont marquées
par un logo spécial, un coq noir sur le goulot de bouteille. Jusqu’à 1995,
beaucoup de règles strictes ont dû être respectés pour obtenir le coq sur la
bouteille. Il fallait, par exemple, utiliser seulement les cépages rouges Sangiovese
et Canaiolo ainsi que les cépages blancs Malvasia et Trebbiano. Les viticulteurs qui produisent des vins Chianti en Toscane mais pas dans la
région du Chianti n’ont pas le droit d’appeler leurs vins « Chianti
Classico » mais seulement « Chianti ». La mention complémentaire
« Classico » est donc uniquement pour les vins produits dans la
région Chianti.
A côté du Chianti, la Toscane offre encore une multitude de
vins excellents d’autres régions et cépages qui sont souvent produits en
petites quantités et qui sont de vrais coups de cœur dans le monde des experts
de vin.
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